TÉ NEGRO

 ELABORACIÓN

Una vez recogidas las hojas se esparcen en bandejas o parrillas para que se ablanden y se sequen durante unas 18 a 24 horas. En esa fase pierden mas de un tercio de humedad y casi la mitad de su peso. A continuación se enrollan y se retuercen para romper las paredes celulares y acelerar la oxidación.

La fermentación hace que determinados componentes naturales de las hojas llamados catequinas, se transformen en elementos mas complejos denominados teorubigenos y teoflavinas, que son los quedan al té negro su color aroma y sabor.

En su fase final, las hojas se pasan por el fuego para detener su fermentación y reducir su grado de humedad. El grado de fermentación tiene mucho que ver con el sabor, si no dura lo suficiente sera mas fuerte y amargo, y si se prolonga mucho mas tiempo sera menos astrigente pero mas dulce y suave.

PROPIEDADES

- Ayuda a la relajación de los vasos sanguíneos debido a su contenido en flavonoides. 

- Ayuda a la no oxidación del colesterol "bueno "

- Previene las caries

- Tiene un importante efecto diurético, reconfortable y bajo en calorías

- Protege el corazón: en el té negro, las catequinas se oxidan por lo que se suponía que no eran tan buenas. Si embargo se ha demostrado que no es así. Los flavonoides del té negro son "teflavinas y terubiginas "son potentes antioxidantes.

- El té negro mejora la función endotelial. Beber té tiene propiedades, cardiovasculares. Su consumo ayuda a los pacientes con afecciones coronarias a invertir la difusión endotelial " los problemas de la dilatación de los vasos sanguíneos ".

- Los taninos del té negro proteguen al organismo del ataque de los radicales libres. Los taninos componentes del té que le confieren su carasterisco sabor.

- Posee un efecto astriguente, por lo que su consumo es beneficioso en caso de diarreas y otros trastornos digestivos como la gastritis.

- Mantiene moderados los niveles de azucar en la sangre

-  Combate las bacterias mortales que llevan los alimentos.

- Reduce el riego de ataques epilepticos

- Ayuda a perder peso bloqueando la roptura de las feculas

- Retrasa el proceso de envjecimiento

- Mantiene el equilibrio de los flavonoides corporales

- Reduce el estres.

- Actua como conservante natural eficaz y seguro de los alimentos y los cosmeticos.

TÉ VERDE

ELABORACIÓN 

Es su proceso de elaboración, el objetivo principal, es reducir la oxidación de las hojas al mínimo. Los recolectores las llevan a las fabricas donde las hojas comienzan su proceso de fermentación, las cuecen al vapor o las tuestan en grandes sartenes, al aplicarlas calor se vuelven blancas y flexible.

Al no producirse los cambios químicos de la fermentación, conserva la mayor parte de sus catequinas, debido a esto, tomar dos tazas de té verde al dia tiene el mismo contenido de vitamina C que un vaso de zumo de naranja.

 El proceso de calentamiento varía en función del país, en China se pasan por sartenes a se tuestan sobre leña, en Japón se cuecen al vapor y en la India utilizan cilindros que dan vueltas durante 6 o 10 minutos. Debido a estos procesos, dan lugar a diferentes tipos de té verde:

  - EL Lung Ching: Es la variedad mas famosa, dulce y dorado, con las preciadas propiedades de aclarar la mente y calmar los nervios.

 - El bancha: Se extrae del tallo de la planta y tiene un ligero sabor a heno

 - El Gunpowder: Se hierve con menta y azúcar

 - El Sencha: Es muy popular en Japón, tiene color amarillo y sabe a       verduras.

 - El Matcha: Su poder refrescante es muy apreciado por los Japoneses

 - El Gyokuro: Su sabor a hierba cortada lo ha hecho muy popular

 - El Pilo Chum: Tiene un curioso aroma a frutas  

PROPIEDADES 

Protección contra el cáncer: La catequina el componente mas abundante del té verde, resulta muy eficaz contra los tumores, trabaja sola y refuerza la acción de otros antioxidantes y colabora con las enzimas del intestino, hígado y pulmones. Su función consiste en que disminuye la toxisicidad de ciertos componentes carcinogenos. 

Protege el corazón: Previene que se obstruya las arterias, se formen coagulos y baja la presión arterial. Es un buen protector contra los problemas cardiovasculares.

 Reduce el colesterol: El colesterol es una enzima que fabrica el hígado, por lo tanto es necesario. Surgen los problemas cuando la sangre contiene demasiada cantidad. El té verde disminuye el exceso y actúa de 2 maneras:

    - Impidiendo su absorción en el proceso digestivo.
    - Haciendo que se elimine mas cantidad de colesterol en las heces.

 Impide la formación de coagulos: El té verde contiene un alto índice de epigalocatequina que impide la formación de los coagulos e incluso rompe los formados, previniendo las enfermedades posteriores.

 Lucha contra los radicales libres: Son los causantes del envejecimiento celular. Las catequinas del té son capaces de abrirse paso por el sistema, recuperan los antioxidantes y los llevan de nuevo hasta las moléculas de grasa y se unen a ellas para eliminarlas, también ayuda la cantidad de vitamina E y los fagocitos.  

 Ayuda a vencer la diabetes: Las personas que tienen diabetes, no producen insulina para abrir las células y que penetre la glucosa. La amilasa ayuda a romper las moléculas para que sea mas fácil su asimilación. La obesidad es el mayor problema. Los polifenoles del té verde reduce la acción de la amilasa para que las moléculas que no rompa se eliminen. Una taza de té verde disminuye un 87% la actividad de la amilasa.

 Colabora en la dieta: El té verde provoca una sensación de saciedad, también contiene termogenicas que elevan la cantidad de calor producida por el cuerpo, aumentando de este modo el gasto de calorías. Las catequinas ayudan a reducir la formación de células grasas. Su consumo a largo plazo no crea ningún problema, ya que las catequinas actúan únicamente en el exceso de grasa.

 Una boca sana con el té verde: El té contiene una gran cantidad de Flúor, por lo que una taza de té después de la comida es capaz de desactivar a los estreptococos mutantes que son los causantes de las caries y el mal aliento.

 Numerosos estudios han demostrado que es un buen aliado en la prevención de la hipertensión.
 Los taninos de té verde le dan un efecto astringente lo que es ideal ante casos de diarreas.
 Ayuda a aliviar el asma, bronquitis y efisemas.
 Fortalece los huesos por su aporte de calcio, magnesio, fluór y fosforo

 El té verde con menta ayuda a que las mujeres con vello corporal escesivo. Mediante estudios realizados por el doctor    Mehmet Numan Tamer de la Universidad SUley man Demirel en Ispart; tomando dos tazas diarias de té verde con menta durante cindo días disminuyeron significativamente el nivel de tetosterona libre.

Vitamina A: Impide la oxidación de las lipoproteinas de baja densidad. Las personas que la consumen,  les protege del cáncer, sufren menos ataques al corazón, etc.

 Vitamina C: Tiene la capacidad de combatir las infecciones bacterianas y reducir los efectos de las sustancias que producen alergias, y destruir cuerpos extraños.

 Vitamina E: Protege el revestimiento exterior celular retardado la actividad de los singlentes de oxigeno y prolongando los efectos de la vitamina A. También evita la oxidación de las grasas.

 Potente diurético: Es otra propiedad de la catequina previene la retención de líquidos.

TE MATCHA

El té verde japones en polvo, el cual es el centro de atenvion en la ceremonia japonesa. En el siglo XII, se extraia de la misma planta que el té negro , pero sin fermentar. Este es probablemente el mejor té del mundo. Sin embargo es un té pulverizado y debe preparase según normas exactas utilizando el metodo exacto para que muestre sus cualidades profundas. Es expecialmente suave y facil de beber. Lleva una sionrisa al paladar y se extiende por todo el cuerpo

COMO PREPARAR EL TÉ MATCHA
- Primero ponga en un cuenco de ceramica el batidor y añada agua caliente. Remueva un poco
- Luego tire el agua. Añada dos gramos de té matcha en el bol.
- Eche unos 6-7 centilitros de agua caliente a 80a-90aC en el cuenco
- Use el batidor y múevalo unos 30 segundos, como si estubiera escribiendo la letra M, para

Mezclar bien el té con el agua.

PU-ERH (TÉ ROJO)

ELABORACCIÓN

Una vez recolectada la hoja para elaborar el pu-erh o té rojo, pasa por un proceso de fermentación muy selecto.

 - Se marchita la hoja extrayendo un 30% de la humedad de la hoja

 - Se enrollan para romper las células.

 - El proceso de fermentación se efectúa en un entorno húmedo, la savia de las células se oxida con el oxigeno.

 - En el momento oportuno, indicado por el cambio de color de la hoja y el olor, se interrumpe la fermentación y se seca la hoja con aire caliente. Durante el proceso de fermentación se determinan su color, sabor, aroma y carácter especifico.

 Este té es bajo en accidos tánicos lo que se permite su consumo incluso a personas con el estomago delicado. El cosumo de té rojo es saludable en al gran mayoria de los casos y no presenta interacciones si se toma cualquier tipo de medicamento, en el caso de niños y mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, no se recomienda tomar

 El te rojo fue durante siglos el té de los emperadores Chinos. Se utiliza como complemento de una dieta variada y baja en calorias.

PROPIEDADES

Elimina el colesterol, los trigliceridos y el ácido úrico en la sangre: Tres tazas de Pu-erh al día reducen considerablemente la presencia de estas sustancias en el organismo.

Adelgazante: Ayuda a combatir el sobre peso se elimina mucho mejor la grasa que con los medicamentos que activan el metabolismo. El empleo del pu-erh para esta propiedad se debe tomar después de las comidas, ya que actúa dando calor en el hígado y al estomago de esta manera la grasa que no es necesaria permanece en el organismo y hace que se elimine.

Desintoxica: Estimula la expulsión de toxinas. Activa el hígado y el bazo.

Combate las ligeras depresiones: El té rojo se utiliza para mejorar el estado de animo, de personas con depresión, contiene flavonoides parecidos a los de la Hierba de San Juan.

Limpia el intestino: Actúa sobre la flora intestinal volviéndola mas resistente frente al ataque de parásitos y bacterias, puede evitar infecciones intestinales y ayuda a curar enfermedades agudas.

Estimula la digestión: Se toma el pu-erh, para digerir en digestiones pesadas, puesto que estimula la secreción de todas las glándulas digestivas. Es bajo en ácidos tánicos, lo que significa que las personas que tengan el estomago delicado lo pueden tomar incluso cuando haya reposado mucho tiempo.

Poder estimulante: La acción mas o menos estimulante del té varía considerablemente según el tiempo que se ha dejado reposar la infusión, la dosis y el tipo de té. Se de debe únicamente a la teína que se encuentra unido a un tanino presente en la hoja, la teína se disuelve bien en agua caliente, en los primeros minutos de reposo se disuelve casi todo.

Así pues dejando reposar brevemente, se origina una bebida de alto contenido en teína pura, que pasa el organismo rápidamente. Dejándola reposar mas tiempo, unos 4 o 10 minutos, se disuelven también paulatinamente los taninos, así como muchas sustancias activas del té. La infusión que ha reposado mas tiempo es mucho mas fuerte de aroma, pero la teína actúa de manera retardad de 10 a 12 horas.

Un té que reposa largo tiempo no puede actuar como tranquilizante, pues la hoja del té no contendría ninguna sustancia activa tranquilizante, ni puede originarse durante un reposo largo.

PAI-MU-TAN (TÉ BLANCO)

ELABORACIÓN
Es originario de la china, en realidad es un té verde del cual solo se recogen los brotes, antes de que se abran al principio de la primavera.

Su calor es verde pálido, con vello blanco. Es cuando toda la energía y todos los nutrientes de la planta se concentran en los brotes.

Su recolección es un verdadero trabajo ya que necesitan miles de brotes recogidos a mano, para obtener una pequeña cantidad de té. Se deja secar al aire libre, sobre paños de seda, al fin de que se evapore el agua y se mantengan todas sus propiedades.

El té blanco es suave, aromático y evocador. Es conocido como el Yinrhen (aguas de plata) es exquisito y saludable. Tiene una gran cantidad de flavonoides tres veces mas que el té verde y es un potente antioxidante.

PROPIEDADES

Disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares

Reduce el riesgo de infarto

Reduce el riesgo de padecer cáncer

Baja los niveles de colesterol en la sangre, especialmente la lipoproteinas de baja densidad

Protege contra las caries

La actividad antioxidante del té supera al de la Vitamina C y E juntas.

Previene las infecciones

Ayuda a combatir la fatiga

Estimula las defensas y el funcionamiento mental

Fortalece los capilares

Es una bebida natural que no engorda no contiene azúcar ni calorías.

Tiene un sabor agradable.

ROOIBOS (DESTEINADO)

ELABORACIÓN

Su recolección, es muy propia, su producción óptima es cuando tiene 3 años, apartir de entonces se obtienen buenos resultados durante 8 o 9 años, se recolecta en verano hasta los primeros días de otoño.

Su elaboración consta de varios pasos:
- La fermentación y el secado: Una vez recolectado se cortan las ramas en trozos pequeños y luego pasan por unos rodillos que los trituran. Acto seguido se humedecen con agua y se amontonan, desde es momento se deja fermentar de 8 a 24 horas, en este proceso es donde recibe su color rojizo y aroma afrutado. Hecho esto se pone a secar al sol hasta conseguir que se porcentaje de humedad este al rededor del 10%.
- Lavado y pasteurizado: Mediante maquinas especializadas que filtran las impurezas, a continuación se pasteuriza con vapor de agua para protegerlo de los insectos y parásitos.

PROPIEDADES

 Contiene muchos minerales:

 - Flúor: Previene las caries, puede frenar la descomposición de los dientes.

  - Cobre: Favorece el metabolismo de las proteínas, la producción de neuronas y la melanogenesis de la piel y el pelo, esta implicado en la formación de la medula osea. Tres tazas diarias de rooibos aportan la décima parte que necesita nuestro organismo.

 - Sodio y potasio: Mediante la llamada bomba de sodio y potasio se controla la estimulación y la síntesis proteínica de la musculatura. El rooibos contienen una proporción optima de sodio y potasio, por lo tanto es una bebida excelente para los deportistas.

  - Vitamina C: Ayuda a nuestro organismo a similar el hierro. El rooibos posee, ambas sustancias, en valores muy por encima de la mayoría de las plantas medicinales.

 -Ácidos fenolicos: Tiene propiedades fungicidas, es un entibacteriano, impide el crecimiento de los virus e incluso pueden eliminar las lombrices intestinales.

 - Querecetina y Quercitrina: Su mayor función es para prevenir los cólicos derivados de enfermedades intestinales. También se les atribulle la función de antidepresivo.

 - Rutina: Sus propiedades son; antioxidante, influye en la permeabilidad de los capilares sanguíneos, por lo tanto resulta efectivo para los problemas circulares.

 - Magnesio: Su mayor función es controlar el sistema nervioso.

 - Manganeso: Es bueno para tener unos dientes y pelo sano.

 - Calcio: Para cuidar los huesos, uñas y pelo.

 - Zinc.

Combate las alergias: El sistema inmunologico de las personas con alergias producen demasiada histamina, esta sustancia en los procesos infecciosos, desencadenan las alergias. Con el rooibos es posible frenar la producción de histamina.

Previene los problemas intestinales: Los taninos del rooibos, se encargan de endurecer las mucosas del intestino y lo hacen resistente a las infecciones. Sus flavonoides relajan la musculatura intestinal. Algunos ácido fenolicos pueden combatir infecciones directamente en el intestino.

Ayuda a retirar el biberón a los niños: En ocasiones la leche materna no les aporta todos los valores nutricionales que necesitan. El rooibos es un sustitutivo de primera clase, puesto que tiene un sabor dulce sin azúcar y les sacia la sed de tomar cosas dulces sin perjudicar sus dientes y además les aportan muchos minerales.

Rejuvenece la piel: El rooibos al igual que el té verde contienen una amplia cantidad de antioxidantes que rejuvenecen la piel y que desde hace mucho tiempo las fabricas de consteticos las utilizan en sus productos.

Favorece las dietas equilibradas: No se debe subestimar el buen sabor y la utilidad dietética del rooibos, tiene un paladar dulce, prácticamente no tiene calorías y no contiene azúcar; su sabor dulce se debe a los flavonoides y aun amplio abanico de aceites esenciales. Eso significa que sacia nuestro apetito de tomar dulce sin los inconvenientes del azúcar. Por ese motivo constituye un excelente aliado para cualquier dieta que sigamos.

Protegen los dientes y las mucosas bucales: El rooibos tiene un importante contenido en flúor, un elemento necesario para el endurecimiento del esmalte dental. Además, los taninos poseen un efecto astringente que beneficia las encías y las mucosas bucales; una acción que resulta muy fácil de apreciar si se mantiene el rooibos durante algún tiempo en la boca o se hacen gárgaras. Con ello se logra que la cavidad bucal sea menos vulnerable ante las infecciones.

Combate los problemas psíquicos: Los estudios realizados al rooibos han demostrado que algunos flavonoides combaten las depresiones leves y moderadas, la ansiedad, el estres, el insonio y los dolores de cabeza de origen psíquico, como las cefaleas, migrañas.

Evita el colesterol: El colesterol es una encima que fabrica el hígado, por lo tanto es necesario, surgen los problemas cuando la sangre lleva demasiada cantidad. El rooibos al igual que el té verde disminuye el esceso y actúa de dos maneras:

- Impidiendo su absorción en el proceso digestivo.

- Haciendo que se elimine mas cantidad de colesterol.